Félix Coluccio, Secretario de la Comisión Internacional Permanente de Folklore de Argentina, sugiere distintas formas de preparar mate:

• mate amargo (sin azúcar)
• mate dulce (con azúcar)
• mate con limón
• mate con canela
• mate con azúcar quemada
• mate con cáscara de naranja
• mate con leche
• mate con café

A estas opciones se les suma el uso de aromatizantes como la menta fresca, que proporcionan un gusto muy sabroso.

Existen costumbres que van desde tomar mate cebado con agua fría, llamado tereré, con agua caliente sin hervir y con agua hervida.

Los ‘materos’ experimentados recomiendan servir el agua sin hervir porque tiene como resultado una mayor perduración y rendimiento de la yerba. En cambio, el agua hervida consume rápidamente las sustancias de la yerba, provocando su agotamiento prematuro.

“Si el agua con que se moja inicialmente la cebadura es fría o apenas tibia, la yerba producirá una infusión de gusto suave, desde el primero al último mate pero al cebar por primera vez con agua bien caliente, los mates resultantes serán de gusto fuerte”, explica Villanueva.

Al mismo tiempo, se nos brinda la posibilidad de tomar un mate ‘largo’, que supone poca yerba y mucha agua, que puede transformarse en un mate ‘lavado’ por su característica de ser aguachento y desabrido, y un mate ‘corto’, con abundante yerba y poca agua.